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长知识:皮斯科,智利烈酒之魂


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摘要:很多葡萄酒产区也生产烈酒,智利就是其中之一。红酒世界网(微信号:wine-world)带您一同探索智利的白兰地——皮斯科!葡萄酒与烈酒之间并不完全是水火不容的,很多葡萄酒

摘要:很多葡萄酒产区也生产烈酒,智利就是其中之一。红酒世界网(微信号:wine-world)带您一同探索智利的白兰地——皮斯科!

葡萄酒与烈酒之间并不完全是水火不容的,很多葡萄酒产区也生产烈酒,智利就是其中之一。而且众所周知,烈酒中的白兰地(Brandy)无论产自何处,都是通过蒸馏葡萄酒而产生的。白兰地的生产地众多,今天就让我们一起走进智利,探索该地独特而少有的皮斯科(Pisco)白兰地。

皮斯科白兰地的酿造仅限于南美洲的智利以及秘鲁,而智利的皮斯科仅限于阿卡塔马(Atacama)及科金博(Coquimbo)这两个葡萄酒产区。官方规定,酿制皮斯科的蒸馏酒酒庄必须自己种植葡萄,主要使用的葡萄品种有麝香(Muscat)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)以及特浓情(Torrontes,在智利别名为“Torontel”)。

图片来源:snooth

皮斯科的酿造方法会因生产商不同而有所差异,有些生产商会多次蒸馏酒液,以获取更高的酒精纯度及更醇和的口感。追求大批量生产的商家会直接装瓶,而想要追求品质的商家则会将酒液放入橡木桶陈年。橡木桶不仅能带来不同的风味,还能为酒液增添一些浅淡的黄铜颜色。在智利,这些经过橡木桶陈年的皮斯科会根据酒精度的不同被分为特级(Gran)、珍藏(Reservado)和特选(Especial)三个等级。大部分皮斯科的酒精度都在40%左右,最低为30%,最高为46%。

图片来源:go2peru

对于智利人来说,皮斯科已成为生活的一部分,人们经常在吃饭前饮用皮斯科,而饮用的方式十分多样,经过橡木桶陈年的皮斯科适宜直接饮用,也可以用于鸡尾酒调配。最受智利人欢迎的皮斯科鸡尾酒有两种,一种是加入2/3可乐与大量冰块调配的皮斯可乐(Piscola),另一种则是著名的皮斯科酸酒(Pisco Sour),该酒采用皮斯科白兰地、蛋白霜、青柠汁、少量糖浆以及苦味剂调配,口感活泼清爽,十分适合在炎热的夏季饮用。

来源:红酒世界网

[责任编辑:秦潇]

标签:皮斯科 智利

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